Thịt viên gà cay với mì, húng quế và nước dùng
Món ăn thơm và đầy này là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc tối. Thịt viên gà cay với mì là món ăn gần như món truyền thống của người Trung Hoa, nhưng cách làm khác đi tạo hương vị đặc biệt mỗi khi có dịp bạn trổ tài nấu ăn cho mọi người.
Thành phần món ăn
- 1 củ hành lớn, đại khái băm nhỏ
- kích thước ngón tay cái gừng tươi
- 1-2 quả ớt đỏ dài, thái nhỏ (hạt trong hoặc ngoài, bạn quyết định)
- 1 tép tỏi, nghiền nát
- 6 hạt tiêu trắng, nghiền nát
- 20g gói rau mùi, thân, rễ nếu bạn có chúng và lá, xắt nhỏ và giữ riêng, cộng với nhánh để rắc lên khi gần chín
- 50ml sữa
- 100g bánh mì trắng tươi
- Gà 1kg chất lượng, thịt băm
- 3 muỗng canh dầu thực vật
Cho nước dùng
- 1 lít nước gà
- 2 muỗng canh dầu mè nướng
- 3 muỗng canh nước mắm
- Cây hồi 6 sao
- kích thước ngón tay cái gừng tươi, cắt lát
- Thìa hạt tiêu đen
- 8 củ hành tây, xắt lát mỏng
- 300g mì trứng, nấu chín
- ớt thái lát
- 1 bó húng quế nhỏ, hái lá
Phương pháp nấu
Bỏ hành tây, gừng, ớt, tỏi, hạt tiêu trắng và một nửa thân cây rau mùi, rễ (nếu sử dụng) và lá trong một cái rổ thực phẩm cho đến khi thái nhỏ. Trộn sữa và vụn bánh mì với nhau trong một bát lớn. Thêm hỗn hợp hành tây và thịt gà vào vụn bánh mì, sau đó nêm. Bây giờ, thực sự trộn ( ý tôi là trộn, cho đến khi toàn bộ trở thành một hỗn hợp chứ không phải là sần). Nếu bạn có một máy trộn để bàn, sau đó sử dụng nó thay vì bàn tay của bạn. Hình thành những viên thịt nhỏ xung quanh kích thước đường kính khoảng 3cm hoặc 2cm. Nếu bạn ngại làm thì có thể mua bò viên thay thế và tham khảo giá bò viên loại ngon để mua.
Đặt một chảo lớn hoặc soong trên lửa vừa, thêm một giọt dầu sau đó chiên các quả bóng cho đến khi có màu tốt – khoảng 10 phút. Bạn sẽ cần phải làm điều này theo đợt, thêm dầu mỗi lần. Để qua một bên.
Đối với nước dùng, cho nước gà vào một cái nồi lớn, đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa. Thêm dầu mè, nước mắm, gừng, thân và rễ rau mùi còn lại, sao hồi và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 20 phút. Thêm hành lá, mì và ớt, nếu sử dụng. Lấy 6 bát lớn, sau đó chia mì giữa chúng – kẹp là công cụ tốt nhất khi chế biến gắp mỳ. Thả thịt viên vào bát sau đó múc nước trong nồi. Rải đều với rau mùi và lá húng quế sau đó bỏ vào bát.
Bạn có hể tham khảo thêm môt số bài viết sau dây:
